Keittiölaitteet ja ruokaperävaunun asettelu
Ruokaperävaunun laadussa ei ole kyse ainoastaan käytetyn teräksen laadusta, vaan myös keittiölaitteista ja laitteiden sijainnista.
Ruokaperävaunujen kuljettajille hyvä keittiölaite ja ulkoasu vaikuttavat suoraan liiketoimintaan.
Ruoan ainesosien ja ruoanlaittovälineiden välinen etäisyys
Ruoan ainesosien ja ruoanlaittovälineiden välisen etäisyyden tulee olla mahdollisimman lähellä. Siksi työpöytä asetetaan yleensä ruoanlaittolaitteiden, kuten Frierin tai Griddlen, viereen, ja ruoan ainesosat voidaan ottaa jääkaapista tai pakastimesta ja asettaa työpöydälle, jotta kokki voi ottaa sen milloin tahansa.
Jäätelökoneen ja keittolaitteiden välinen etäisyys
Jäätelökone on tarkoitettu kylmän ruoan valmistukseen ja keittolaitteet kuumien ruokien valmistukseen. Niiden välillä on pidettävä tietty etäisyys, jotta vältetään ruoan lämpötilan vaikutus. Jos ne ovat liian lähellä, jäätelö voi sulaa nopeasti. Tämä on erittäin huono.
Keittovälineiden ja myyntiikkunan välinen etäisyys
Koska ruoanlaittolaitteet tuottavat korkeampia lämpötiloja, keittolaitteiden tulee olla mahdollisimman kaukana myyntiikkunasta. Lisäksi paistetun ruoan valmistusprosessissa saattaa syntyä öljyroiskeita, mikä on erittäin huono kokemus asiakkaille, koska he vaarantavat vaatteiden likaantumisen ostaessaan ruokaa ja voivat jopa aiheuttaa lieviä palovammoja.
Tee yhteenveto
Hyvä keittiökalusto ja ulkoasu vaikuttavat suoraan elintarviketuotannon tehokkuuteen ja ruoan laatuun. Lisäksi keittiön turvallisuus otetaan huomioon suunnittelussa. Kaikki tämä edellyttää ammattimaista keittiösuunnittelijaa, hänellä on oltava riittävä kokemus ja runsaasti ammattitaitoa.
